Хората, които пият между едно и три кафета на ден, имат по-малки шансове да получат инсулт в сравнение с тези, които не пият кафе. Смята се, че кафето е по-богат източник на антиоксиданти от боровинките например. Антиоксидантите потискат вредния ефект от възпалението на артериите и така рискът да получим инсулт намалява.
Веднага след консумацията на кафе, кръвното налягане и сърдечната честота се увеличават, но не за дълго, защото антиоксидантите активират азотния оксид, който е мощен вазодилататор на кръвоносните съдове, а тяхното разпространение последователно допринася за намаляване на кръвното налягане.
Едни от антиоксидантите, които съдържа кафето, наречени хлорогенична киселина и квиниди, играят роля в стимулиране на клетъчната чувствителност към инсулина, т.е. хормонът, който помага за регулирането на кръвната захар. Проучвания показват, че хората, които пият 4 или повече чаши кафе на ден, могат да имат по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Други проучвания пък показват, че кофеинът може да намали чувствителността на клетките към инсулина и затова, ако се пият повече чаши на ден, се препоръчва да се смесва с безкофеиново кафе.
Според някои изследвания, хората, които пият кафе, имат по-малка честота на цироза и други чернодробни заболявания. В някои проучвания е установено, че две чаши кафе на ден намаляват риска от чернодробен рак с 43%. Това се дължи на благотворното действие на антиоксидантите в кафето. Хлорогенната киселина предотвратява възпалението и спира растежа на туморни клетки.
Други проучвания показват, че консумирането на от 1 до 3 чаши кафе на ден могат да намалят риска от деменция, болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон. Антиоксидантите от кафето могат да предотвратят увреждането на мозъчните клетки и да помогнат на невротрансмисерите, които са въвлечени в когнитивното функциониране.
200 милиграма кофеин могат да бъдат чудесен начин за избягване на главоболие и мигрена, макар учените все още да не са разкрили точния механизъм за това как кафето намалява и предотвратява главоболието. Предупреждават само да не го пием горещо. Според Международната агенция по изучаване на рака при Световната здравна организация, употребата на прекалено горещи напитки се явява вероятна причина за рак на хранопровода. За критична се смята температура от 65 градуса по Целзий.
